第121章(2/2)

都派上用场了，所以就定了几个饮。

厨娘们来之前就是抱着学手艺的念来的，可等她们来了才知，她从崔家肆带不走什么，毕竟和创意全在面前这位看似不起的崔家娘上。

结果却屡战屡败，蔬菜一炉要么烤焦，要么碳化，很是难看，最后她在蔬菜的表面了一层特别调制过的粉后，倒是锁住了蔬菜的本味，同时又新增了闲香的，这倒是让人喜。

瓜面，故名其曰是用瓜条的浸染在面团里来的，所以自带一瓜条的清香，面的汤底则是用的多类菌菇共同调制而成，再加上崔粥原先留的纵菌油，一就让人难忘。

哪怕是她们这样年累月素斋饭的厨娘，也就是经验上多些而已，其他的可比不了，所以对她也发自心的佩服起来。

番南瓜的饺，带着些清甜，里面是素三鲜的馅料，崔粥用了粉丝，木耳还有土芋，汤底则用的是番柿汤，一橙一黄，倒是突了拿金饺的寓意。

金饺，往日大多是加了摊成饼来的，可因想着是素斋饭，崔粥就换成了番南瓜面，颜上十分相近，但吃起来的却大大不同。

一是焗饭，二是瓜面，三是金饺。

如法炮制，市面上如今能买得到的新鲜叶菜，崔粥都用来尝试了一遍，最后发现落葵的效果是最好的，于是就用它的叶来蔬菜片的摆盘，看上去富贵又闹。

总的来说，主要材就在豆腐，芋，菌菇，土芋，还有各类蔬菜上，东西没多金贵，但胜在制作的方法上有巧思。

其中包括木馒茶，频婆果橙茶，甘蔗蹄，还有一板栗桂羹。

主方面，崔粥想用三。

崔粥这些日把力都放在寿宴的菜单制作上，很快就有了些好，譬如扁豆洋葱焗饭、芋果冻、菌菇卷饼、素煎豆腐饼、素酱瓜丝面、炸土芋、脆烤蔬菜片，还有荠菜香菇金饺。

这小娘看着年纪不大，但样是真多。

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焗饭里用的豆，都是焖好的，豆香丝毫不比其他的料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，让焗饭的味更是郁，即便没有五的煸炒，但也不差。

比如脆烤蔬菜片，崔粥就想着让用烤炉来快速蒸发掉蔬菜的汽，让其变得跟薯片似的，有脆脆的，但吃起来还是蔬菜本味。

四个味有甜有酸，各有千秋，上豆曲奇，倒是别有一番滋味。

为此，崔粥还让尤府来的厨娘们特意把府中的碗碟盘都各带一来，选了其中如木兰开造型的那几个盏来装，看上去养又特别。

第99章 脆烤蔬菜片